Les Menus du Restaurant Brasserie de l'Hôtel du Louvre Paris

Ce menu comprend Entrée + Plat + Dessert :

Entrée au choix :

Tartare de saumon au gingembre mariné dans une feuille d’algue séchée, roquette en deux façons
Légumes du moment sur une purée de brocolis au gingembre,
trait de vinaigre de Xérès
Soupe à l’oignon gratinée

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Plat au choix :

Suprême de poulet fermier cuit au sautoir, petits oignons
et champignons, blézotto aux petits légumes
Épaule de sanglier aux épices douces, façon civet, navets et potimarron
Pavé de merlu, butternut écrasée aux zestes d’orange, jus au gingembre

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Dessert au choix :

Mandarines et nougat sur un biscuit dacquoise aux noisettes
Crème brûlée vanille
Café gourmand

Bon appétit !

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.

Ce menu comprend Entrée + Plat + Dessert :

Entrée au choix :

Foie gras de canard aux herbes, confit de fruits épicés
Risotto aux petits pois et carottes, queues d’écrevisses
Gambas dans un lait de coco parfumé au galanga, émulsion de coriandre

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Plat au choix :

Filet de canette laquée, émincé de chou blanc aux graines de moutarde
Selle d’agneau rôti, fine chapelure au thym
et jus aux zestes de citron jaune, assiette de légumes sautés
Daurade poêlée, patate douce comme une semoule, radis noir croquant et jus à la coriandre

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Dessert au choix :

Mi-cuit au chocolat Guajana, glace vanille
Baba au rhum, crème légère à la vanille et ananas caramélisé
Poire pochée aux épices dans une coque chocolat,
mascarpone à la vanille

Bon appétit !

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.