CARTE BLUE ELEPHANT
Entrée
Chicken Satee: Exceptionnelle blanc de poulet moelleux mariné au cuury jaune et grillé, sauce à la cacahuète
Rouleaux de printemps: Fine crêpe de riz fourrée de vermicelles, de poulet et de légumes frais, frit et servit trés croustillant
Tod Man Pla: Préparation de poisson Thaïe au curry et à la citronnelle. L'entrée préférée des thaïs
Dim Sim Moo: Chaussons au porc et aux crevettes, cuits à la vapeur dans un panier de bambou
Kiss du golf de Siam: Délicieuses crevettes enveloppées dans un voile de riz, frites et servies croustillantes
Petites bouchées Narai: Recette créée par notre Chef Chang. Bouchées légèrement soufflées aux crevettes et calamar
Salade de vermicelles: Agrémentée de poulet émincé et de crevettes
Yam Pomelo: Du palais Royal Souan Jit Laon Salade fraîche de pomelo mélangé aux crevettes, blanc de poulet, menthe et coriandre. Un Délice !
Kung Paw: Crevettes géantes grillées et fins beignets de légumes
Yam Hua Plee: Salade de fleur de bananier et crevettes roses, noix de coco rôtie râpée, agrémentée d'une sauce au tamarin
Dim Sim: Chaussons au poulet, au crabe et au gingembre cuits à la vapeur dans un panier de bambou
Yaang Takrai: Filet de saumon mariné à la citronnelle, embroché puis grillé, sauce à la menthe fraîche relevée servit à part
Soupes
Tom Kaa Kai: Bouillon de poulet relevé, à la pulpe de noix de coco, parfumé de citronnelle, galanga et feuilles de combawa: pour être au comble de lexotisme
Tom Yam Khung: Potage très relevé aux crevettes de Madagascar, citronnelle, galanga et feuilles de combawa
Kaeng Jud Yao: Potage traditionnel de légumes frais et tofu
Plats
POISSONS ET CRUSTACES
Pla Neug Manao: Bar entier poché au citron vert et citronnelle. Un plat populaire du Nord-est de la Thaïlande
Homok Pla: Une grande spécialité de saumon mariné aux herbes thaïes et cuit à la vapeur en papillote de feuille de bananier
Crevettes Géantes: Superbes crevettes en fins beignets au sésame, sauce légèrement relevée proposée à part
Elégantes de Manora: Belles crevettes dans un curry jaune, au lait de coco, doux et relevé. Un plat typique du Sud musulman
Fruits de mer Phuket: Notre sélection de fruits de mer sautés au wok avec de la pâte de piment frit et du basilique Thaï fraîchement livré de Thaïlande par nos soins
Khung Phad Nor Mai Farang: Nos crevettes de Madagascar sautées au wok avec des asperges vertes, et des champignons, achetées à Bangkok par nos équipes en Thaïlande
Chu Chi à la vapeur: Saumon frais préparé au curry thaï et lait de coco
VOLAILLES
Poulet aux noix de cajou: Présenté dans un demi-ananas frais. Emincé de poulet fermier sauté avec des maïs nains et de lananas frais
Cuisses d'Emeraude: Dés de jeune coq marinés puis enveloppés dans une feuille de "bai toey" fraîche, avant dêtre cuit
Laab Kai: Salade démincé de poulet parfumée de citron vert de citronnelle, échalotes, petits légumes. Un thaï sans concession à ne pas manquer !
Poulet au curry à la Thaïlandaise: Notre fameux blanc de poulet sauté au curry vert, lait de coco et pousses de bambou
Homok Pathong: Surprenant soufflé de poulet farci aux crevettes et enveloppé dans une feuille de bananier avant dêtre grillé
Ped Nam Makarm: La richesse de la sauce aigre-douce au tamarin rehausse à merveille la saveur de ces magrets de canard délicatement cuisinés
Canard Siamois: Emincé de filet de canard au curry rouge agrémenté de raisin, et dananas un superbe curry au lait de coco, relevé et doux
Ped Nam Toc: Fines tranches de magrets de canard grillés, accompagnés, à part, d'une sauce relevée riche en saveurs
VIANDES
Massaman d'agneau: Spécialité par excellence du Sud musulman. Tendres dés d'agneau mijotés patiemment dans une sauce curry riche et douce
Spare Ribs: Travers de porc marinés à notre façon puis grillés et caramélisés
Chiang Rai: De l'extrême Nord. Spécialité de porc sauté au poivre vert et basilic thaï importés directement de Bangkok par avion. Un plat. Très relevé sans concession !!!
Porc Sukhothaï: Filet de porc sauté à l'ail, parfumé à la coriandre et au poivre vert frais en grappe pour des saveurs exceptionnelles
Boeuf Paneng: Superbe rumsteck relevé au curry et cuisiné au lait de coco
Salade de Boeuf: Plat populaire de Thaïlande. Rumsteck grillé puis émincé, assaisonné d'herbes Thaïes, de citron vert et piments
Boeuf au chili: Cur de Rumsteck sauté au wok avec des petits piments, des makue et des aubergines naines thaïes. Notre plat le plus relevé
Coco Cabane: De Phuket, spécialité au curry vert, servi dans une noix de coco fraîche, accompagné de nouilles à la vapeur.
Neua Nam Toc: Délicieux filet de boeuf grillé accompagné d'une sauce relevée servie à part. Une spécialité du Nord Est de la Thaïlande
ACCOMPAGNEMENTS
Riz Blue Elephant: Riz sauté à la chair de crabe, crevettes et oeufs
Phad Thaï Ayuthaya: Nouilles de riz sautées au jus de tamarin, agrémentées de crevettes, cacahuètes, ufs et légumes
Légumes à la Thaïlandaise: Sélection de légumes croquants sautés au Wok
Khao Niao: Du nord-est de la Thaïlande...Riz gluant servi dans son panier classique
Riz blanc parfumé au jasmin
