Au coeur du pays roannais, dans un écrin de verdure, Olivier Boizet cuisine à l'instinct, avec sa propre gourmandise en guise de radar infaillible. Cet as des desserts colorés, créateur infatigable qui invente sans cesse de nouveaux plats, dit choisir "uniquement les produits qu'il a envie de manger". Cette technique efficace doit être bien frustrante puisqu'au final, au lieu de déguster le fruit de son marché, il le sert aux heureux convives du château de Champlong : "Queue de lotte en bouillon... Lire la suite d'asperges à l'huile de truffes blanches", "Pom-pom à la pomme"... Le chef se nourrit autant de ses plats que du bonheur de ses hôtes.

Prix

Menu : Entre 50 et 75 €
Carte : Entre 50 et 75 €

Mots-clés

Conférence de presse, Cocktail, Déjeuner/dîner d'affaires, Séminaire, ...

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Plats

Les croquettes d'escargot Margot à l'ail des ours et croustillant Verdi.

Joues de lottes croustillantes aux herbes, émulsion de betterave pourpre, étuvé de cèpes et coco blanc jambon séché.

Pêche de vigne, infusion au basilic, panna cotta citronnée, chouquette Finguer.

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Bottin Gourmand
Champérard
Michelin 2007

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Accueil / Service
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