Le Chef vous suggère

Entrées

Fricasée de lièvre, pâte imprimée aux saveurs d'automne

Jaunes d'oeuf de Poule au Caviar "Golden Oscietre" - Gelée de pommes acides aux graines d'anis

Foie Gras de Canard simplement Poché au vin de Chambertin - Dattes au citron confit et nougatine de sésame grillée

Plats

Ris de veau en écailles de châtaignes fraîches, fragula liées au beurre de truffe blanche d'Alba

Noisettes d'agneau de Lozère rôties, risetto iodé au galanga, fritos de tofu et jus au miso

Homard Bleu de Bretagne braisé, poireaux fondants liés avec un beurre aux grains de caviar Osciètre

Desserts

Moka au café fort, croustillant de noisettes torréfiées du Piémont

Blancs montés au citron vert rafraîchis à l'ananas, lait de poule coco à boire et madelaine à l'huile d'olive

Figues noires glacées au jus de cassis, sorbet foisonné au galanga