En 1832, lors de sa création en plein centre de Paris, au coeur des Halles, l'ancien quartier de Montorgueil, alors Mont du Orgueilleux, attirait à la fois initiés, gueux de la Cour des Miracles et grands du Royaume qui aimaient venir s'encanailler dans ce mauvais lieu de la Capitale. On y faisait alors de grandes consommations d'escargots fort prisés par Henri IV pour leurs vertus tonifiantes.
Rendez-vous depuis 1919 des figures politiques et personnalités internationales du monde des Arts, des Lettres, du Spectacle et de la Mode on y croisa entre autre Marcel Proust, Sacha Guitry, Salvador Dali, Jackie Kennedy...
Depuis 2005, Laurent Couegnas* et toute son équipe vous attendent pour partager un moment de cuisine et de plaisir.
*Laurent Couegnas, Chef-propriétaire. Il fait ses débuts au Pré-Catalan, continue ses classes auprès de Dominique Lestanque, puis à l'Hôtel de Paris à Monaco et à la Maison Blanche ; escapade dans les îles, création de nouveaux établissements parisiens.
MENU DE LA SAINT SYLVESTRE 2007
Coupe de champagne Bollinger Spécial
Croustillant de saumon d'Ecosse à peine fumé au citron vert
Saint-Jacques dieppoises et huîtres "Perle Blanche"
... huile d'olive vierge des baux de Provence, crème fraîche et caviar
Soupe aux truffes
Langoustine royale de Loctudy juste rôtie
Rossini d'oie du Périgord
...mijoté de légumes oubliés
Parmesan millésimé, tuile craquante
...et feuilles de maraîchers
Gourmandise de l'Année Nouvelle
Café et mignardises
Eaux minérales plates et gazeuses
(Vin non inclus)
