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Quartier / Lieux remarquables

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Présentation

Formé chez les plus grands, Eric Martins ouvre en 2006 l’Arôme. Un lieu unique situé au cœur du triangle d'or, à la décoration élégante et chaleureuse.

Le Chef Thomas Boullault apporte à la cuisine raffinée et inventive un festival de saveurs et de couleurs. A noter la lasagne de langoustines des côtes bretonnes accompagnée de julienne de légumes sautés au Balsamico Blanco et de nage des têtes émulsionnée au lait de coco et citron vert.

De son côté, Eric Martins vous proposera de nombreux... Lire la suite grands crus et petites appellations pour accompagner tous vos plats.


Prix (carte et menus)**

Menu midi semaine
39€ - 155€
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Menu soir semaine
69€ - 189€
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Le Chef vous suggère**

Uniquement sur formule : voir section prix.

Entrées

Le carpaccio de veau de lait au citron caviar, burrata aux olives vertes de Lucques, câpres de Pantelleria, le tout fumé au bois de hêtre

La fleur de courgette farcie à l'araignée de mer, boulgour vert à la coriandre fraîche, gelée des coffres

Les asperges blanches Reine de Sologne, truite fumée de Banka, crème fraîche acidulée à la framboise

Plats

La pièce de veau poêlée à l'ail des ours, étuvée de morilles au vin d'Arbois, Daïkon, jus court marbré

Les filets de rouget poêlés aux aiguilles de pin, fine mousseline d'artichauts Camus, crumble noisette et thym, émulsion douce aux anchois de Collioure

La sole de Vendée et grosses écrevisses sautées à cru, véritable frégola de Sardaigne cuisinée comme un risotto, râpée de bergamote, émulsion de crustacés

Desserts

Le millefeuille déstructuré à la casette, éclats de noisettes caramélisées, sauce Gianduja, crème glacée chocolat

Le sorbet des îles, brunoise de mangue et ananas aux fruits de la passion, mousse légère au chocolat lacté, meringue croustillante aux amandes

La rhubarbe fondante, fine gelée de framboise, crumble amande à la fleur de sel, sorbet violette

Mots-clés
Conférence de presse, Anniversaire, Salons privatifs, Groupes bienvenus, ...
, Baptême, Communion, Déjeuner/dîner d'affaires, Animaux bienvenus, Pudlo, Lebey, Dégustation de vins, L'Express, Voiturier, Accès handicapé, Champérard, Mariage non dansant, Figaroscope, Privatisable, Guide MICHELIN 2010, Gault Millau 2011, Guide MICHELIN 2011, Gault Millau 2012

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** : Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA.

Les avis des clients

Retrouvez-ici la moyenne des notes qui ont été attribuées par les clients du restaurant L'Arôme

8,2/10
Qualité mets
Cadre / Ambiance
Rapport qualité / prix
Accueil / Service
Propreté
Niveau sonore
 

Notes calculées à partir de 36 avis.

Guides

Guide MICHELIN 2011


Distinctions


Catégorie :
Cuisine française Paris - Novembre 2011

Catégorie :
Cuisine française Paris - Janvier 2012
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