Le lieu doit son nom aux 'devèses', ces verts pâturages de l'Aubrac situés jusqu'à 1400m d'altitude. C'est donc un restaurant de viande d'Aubrac qui fait à juste titre la fierté de Christian Valette, éleveur à Laguiole, et farouche défenseur de la qualité et du goût.
Situé à deux pas des Champs-Elysées, environné par les maisons de haute couture, ce restaurant où le bois domine et se fond au sobre design, propose dans un cadre feutré et chaleureux de déguster sous diverses formes son excellente viande de boeuf d'Aubrac... mijotée, rôtie ou servie à la plancha... Ou encore en tapas, à découvrir dés l'apéritif. La cave est bien pourvue notamment en vins de la vallée du Rhône et Languedoc Roussillon.
Le lieu draine le midi comme à l'heure des lumières tamisées une clientèle discrète totalement acquise à la devise de la maison : authenticité garantie. Avec table d'hôtes et terrasse ensoleillée, chauffée l'hiver.

Ici, toutes les viandes de boeuf sont de race Aubrac.

Site internet : www.ledevez.com

Le Chef vous suggère Entrées Tripes de boeuf aux morilles Tapas de boeuf declinés sur pierre de lave Escalope de foie gras poelée sur blanc de poireaux en vinaigrette Plats Cote de boeuf aligot Pot au feu à l'os a moelle et queue de boeuf Foie de veau au cidre Desserts Coulant au chocolat noir et son granité café Pain perdu brioché et son ragoût de fruits séchés, glace chataîgne Délice de banane, mousse pralinée et ganache chocolat"Guanaja"

Comment venir Transports en commun Métro Ligne 9 station Alma-Marceau Bus 63 ou 92. Parking à proximité George V (Entrée en face) Indications particulières Station de taxi devant le restaurant Paiements acceptés Carte Bleue, Carte Visa, Carte Mastercard, Carte American Express, Chèque Services Terrasse Accès handicapé Anglais parlé Groupes Restaurant privatisable : Oui Taille maximale pour un groupe : 100 Autres infos Heures d'ouverture 8h00 à 2h00 du matin tous les jours. Restaurant à partir de 12h00. dernière commande à 0h30. Jours de fermeture Fermé le 25 décembre. Menu spécial le 31 décembre.