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Entrées

Trilogie de Saint Jacques de nos côtes croustillante à la tomate, fondante à l'huile d'olive citron, rôtie aux morilles

Foie gras mi-cuit au Sauternes, craquant de poivre de Séchuan, figues rôtie et jus de Granny Smith à la grenadine

Ormeaux du Cotentin justes saisis au beurre, pommes de terre en écrasé, émulsion de coques au safran

Plats

Homard de notre vivier grillé aux aromates

Pièce de boeuf Charolais Label Rouge rôtie au beurre d'échalote, purée de pomme de terre à l'ancienne, mijotée de pied de cochon à la truffe blanche Biancetto d'Alba, coulis de petit pois

Noix de Saint Jacques de nos côtes rôtie au beurre façon grenobloise, vert et côtes de blettes fondantes

Desserts

Soufflé chaud minute au cassis infusion de fraise au poivre de Séchuan, crème glacée fromage blanc basilic

Macaron tiède chocolat banane, banane caramélisée au sucre de canne, sorbet yaourt à la vanille

Opéra choco arabica, fondant au chocolat noir, crème arabica et glace chocolat blanc