Restaurant Hostellerie du Cheval Noir - Les Impressionnistes Fontainebleau
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restaurant Hostellerie du Cheval Noir - Les Impressionnistes

Hostellerie du Cheval Noir - Les Impressionnistes


47, avenue Jean Jaurès 77250 Moret-sur-Loing Plan
Restaurant Gastronomique
Cuisine française
Menu : Entre 25 et 50 €
Carte : Entre 50 et 75 €
Pour réserver directement votre table, cliquez-ici

C'est une halte en terre impressionniste. Près de Fontainebleau, depuis 1763, Le Cheval Noir accueille les voyageurs dans la cité royale de Moret-sur-Loing. Gilles de Crick, maître des lieux, est amateur d'art. Il a donc décoré les six chambres et la vaste suite comme une galerie, transformant la maison en un petit musée privé.

C'est aussi lui qui, d'une main de maître, donne le tempo aux fourneaux, et c'est là toute l'originalité de sa cuisine : réaliser des plats en peintre, substituer aux teintes chatoyantes, claires ou pastel des saveurs salées, sucrées et acidulées par de petites touches ouvrant ainsi les portes d'un autre monde.
Le Chef vous suggère

Entrées

Raviole ouverte de homard sur une mousse de cresson, fumet émulsionné à la citronnelle

Oeufs en coque de morilles et pain d'épices

Vapeur de cabillaud, croustillant d'asperges et lentilles vertes du Puy



Plats

Pigeons rôti sur canapé de pain d'épices et foie gras, rhubarbe sautée à cru

Ris de veau en cocotte lutée à l'infusion de thé, jus réduit à la bergamote

Rôti de lotte lardée, beurre de vin rouge et confit d'oignon



Desserts

Soufflé à la rose de provins

Goustime de chocolat au romarin, orange amer

Les bombons de banane à l'écume de coco

Comment venir

Parking à proximité
oui, parking en face de l'avenue principale

Indications particulières
Fermeture occasionnelle. Réservation souhaitée
Paiements acceptés

Carte Bleue, Carte Visa, Carte Mastercard, Carte American Express, Chèque
Services

Terrasse
Accès handicapé
Anglais parlé
Groupes

Restaurant privatisable : Oui
Taille maximale pour un groupe : 100
Autres infos

Heures d'ouverture
Tous les jours sauf lundi midi et mardi midi : 12h-14h ; 19h30-21h30

Jours de fermeture
1ere semaine de juillet, 1ere semaine d'août, 2 dernières semaines de janvier
Critique - Dans la Presse

Champérard 2007
Michelin 2007
Gault Millau 2007
Châteaux & Hôtels de France
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