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Entrées

CAILLE DES DOMBES ROTIE, CONFITE, POCHEE ET ROULEE SUR UNE TOMATE COEUR DE BOEUF AU POIVRE LONG 32€

FOIE GRAS DE CANARD DE LA FERME DU PUNTOUN, TRANSPARENCE DE FRUIT DE LA PASSION ET BULLES ACIDULEES 40€

DEMI HOMARD BLEU DANS SA LONGUEUR SERVI TIEDE AUX HERBES FRITES, AUBERGINE GRILLEE 45€

Plats

PIGEON « MIERAL » CUIT SUR COFFRE EN DOUBLE PEAU DE CHLOROPHYLLE ET WASABI, CUISSES CONFITES AU SAKE, GNOCCHI PANES 54€

SELLE D’AGNEAU FARCIE AUX EFFLUVES D’ICI, ROTIE DANS SA PANOUFLE, GRATIN DE MACARONI AU ROMARIN, JUS REDUIT 49€

AIGUILLETTE DE ST PIERRE PANEE AU MUESLI BROCOLIS ET CACAHUETES, DANS UNE DELICATE FLEUR DE COURGETTE, HUILE PARFUMEE 48€

Desserts

TOMATES CONFITES AUX FRAISES DU PAYS, GLACE A L’HUILE D’OLIVE 20€

SABAYON AU CHOCOLAT, ECLATS DE NOISETTES CARAMELISEES ET CARAMEL MOU A LA VANILLE 18€

MACARONADE DE MANGUE BRAISEE AU THE VERT SORBET BANANE PASSION 20€