Le Chef vous suggère

Entrées

Raviole de Boeuf à la ficelle, Minestrone de céleri et Carottes, Consommé de volaille à l'infusion de Citronnelle et Gingembre frais 28%u20AC

Asperges vertes de Pertuis 'pochées, rafraîchies' fines lamelles de betteraves et parmesan Reggiano 52%u20AC

Plats

Dos de Lotte nacré d'Algues Marines et Satiné au Yuzu, Coup de vent sur une Pulsion béarnaise aux Coquillages, Chou vert et Légumes croquants laqués au Soja 42%u20AC

Carré d'Agneau de Provence « Note Gariguette », zestes de citrons confits, Jeunes Fenouils en herbe, Artichauts Poivrade et Aubergine au Masala 42%u20AC

Desserts

Sphère Tout Chocolat Carré biscuit Cacao à l'infusion truffée, Marmelade de Clémentines corses et Citron givré 18%u20AC

Onctueux de Citron en texture crémeuse, Fragrance de Thym du Castellet, Moelleux de Pain de Gênes, Comète glacée au Calisson d'Aix 18%u20AC