PrésentationQuartier Beauregard. Au coeur de la Provence, vous êtes à mi-chemin des grandes villes vauclusiennes et des sites touristiques les plus prisés de la région comme Avignon et le Palais des Papes, Orange la romaine et le relief contrasté du Mont Ventoux. Au Saule Pleureur, c'est une nouvelle équipe qui fait l'événement avec Laurent Azoulay à sa tête. Le chef talentueux formé notamment auprès d'Alain Ducasse, Jacques Chibois et Pierre Gagnaire, est ici une véritable référence. Le voici à présent dans... Lire la suite son nouveau fief provençal pour de nouvelles et sublimes compositions culinaires. La cave, à la hauteur, ne démérite pas non plus. Prix *Menus midi semaine : 29€/39€/59€/89€Menus midi week-end : 39€/59€/89€ Menus soir semaine : 39€/59€/89€ Menus soir week-end : 39€/59€/89€ Prix à la carte (entrée, plat, dessert) : De 65€ à 95€ Mots-clésMariage non dansant, Gault&Millau, Pudlo, Bottin Gourmand, ...Voir tous les mots-clés* : Les prix sont susceptibles de changer. | Le Chef vous suggèreEntréesMenu truffe mélanosporum (en saison de mi décembre à mi mars) menu homard en saison(juin à septembre) Les langoustines, la truffe noire sur un croustous , les queues juste saisies sauce Périgueux. PlatsLe foie gras de canard confit dans sa graisse, en macaronade, gelée tremblotante de betterave douce Le pigeonneau du colombier du comtat en drages de Muësli, fruits et légumes, bouillon d'abattis, jus cacao / Argan. les rougets sous le grill, épeautre de Sault comme une paêlla, émulsion chorizo bellota DessertsLa volute de chocolat noire, mousse légère au séchuan, sorbet poire équilibriste L'encyclopédie du chocolat pures plantations de la chocolaterie de l'Opéra en neuf textures. | Dans les guides et la presseMichelin 2008 : 3 fourchettesGault&Millau 13/20 Champérard 14/20 Châteaux & Hôtels de France |
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